Насколько полезна консервация овощей и фруктов?

Насколько полезна консервация овощей и фруктов?

Мы привыкли делать заготовки на зиму всех овощей и фруктов, которые только могут попасться нам под руку в сезон урожая. А почему так повелось?

Причина в наших климатических условиях. Зимой, под шикарным слоем снега ни один фрукт или овощ не хочет расти, тем более созревать и радовать нас витаминным составом. Потому, консервация приобрела широкую популярность.

И если задуматься о ее пользе, то получается много интересного.

Если говорить одним словом — консервация — это совершенно не полезная вещь. Но, это индивидуально и относительно.

Разберем по-порядку.

Что вредного в консервации?

  • уксус;
  • сахар;
  • лимонная кислота;
  • и все консерванты.

Что полезного в консервации?

  • клетчатка из овощей.

Только клетчатка, поскольку витамины разрушаются в первые минуты термической обработки.

Если выбирать между тем, чтобы зимой есть мясо само по себе или с домашними консервированными огурчиками, то конечно же, лучше с огурчиками (клетчатка).

Консервированные огурцы

Если выбирать между тем, чтобы весной сделать салат из редиски и огурцов или открыть очередную баночку домашнего консервированного салатика, то, конечно же, на 200 процентов лучше сделать свежий салатик.

Если выбирать между консервированными и солеными (бочковыми) огурцами, то лучше — соленые огурчики из бочки. В бочковых овощах, в бочковых соленьях нет таких консервантов, которые сохраняют овощи и фрукты в консервации. Если у Вас есть возможность вместо консервирования в банки делать засолы в бочках, то отдавайте предпочтение соленью.

Дело в том, что консерванты, которые добавляются в консервировании овощей и фруктов не однозначно воспринимаются организмом. Консерванты — это «не совсем» полезная вещь. Они повышают кислотность в желудке, нарушают кислотно-щелочной баланс в пищеводе, а сахар, который добавляют в варенья и сладкие фрукты, повышает уровень сахара в крови.

Консервированные овощи из магазинов — вообще не рекомендуется употреблять. На предприятиях, выпускающих консервацию, добавляют на много больше консервантов к продуктам, чем Вы это сделаете дома.

Всегда «включайте голову». Каждый продукт можно рассмотреть с двух сторон. Поэтому, однозначного ответа о пользе или вреде консервации нет.

Готовя консервацию дома, лучше избегать рецептов с высоким содержанием сахара, уксуса и различных консервантов.

А если заменить обычный уксус на яблочный домашнего приготовления?

Яблочный уксус, тем более домашнего приготовления, — более щадящий и не такой «химический», как обычный промышленный. Потому, можете использовать его.

Но, снова, смотрите, чтобы не испортить вкус овощей.

А что касается фруктов?

Если не делать варенья, то как организму получать ягоды-фрукты?
Зимой покупать — дорого…
Да и не известно, чем обработаны эти продукты.

Дегидрация фруктов

Фрукты на зиму тоже можно запасать и самый лучший, щадящий и полезный способ — это сушка в дегидраторе (электросушка).

Я ни в коем случае, не заставляю Вас покупать электросушку, но это действительно самый оптимальный вариант для фруктов и ягод.

При сушке в слайсах фруктов остаются витамины и минералы, а также клетчатка! Фрукты можно сушить и хранить в таком виде. А потом, когда они нужны будут для салата или просто в качестве «вкусняшки», некоторые из них можно будет вернуть в первозданный вид (это зависит от функций сушилки).

Вот только некоторые свойства сушеных фруктов —

https://krasotaibalans.com.ua/poleznaya-informaciya/to-chego-vyi-eshhyo-ne-znali/

Еще один замечательный вариант сохранять и запасать овощи и фрукты на зиму — заморозка. Если у Вас есть морозильная камера, то можете смело собирать все фрукты и овощи в сезон и благополучно замораживать.

Заморозка ягод

А зимой, разморозив необходимых ингредиентов, делать замечательный и свежий салат или десерт! — Без сахара, Без уксуса, Без консервантов!

P.S. Кстати, как на счет того, чтобы подобные секретики получать постоянно и «не выходя из дома»? Для этого присоединяйтесь к нашей дружной команде на Уроках правильного питания и здорового образа жизни —

https://krasotaibalans.com.ua/educat/

Добавить комментарий